SottoScala Gusteria

Ristorante

Un percorso gustativo dal cuore marchigiano

Nel suggestivo centro storico di Montalto delle Marche, affacciato su uno dei suggestivi scorci del borgo piceno, SottoScala Gusteria è un luogo dove cucina, territorio e convivialità si incontrano per creare un’esperienza gastronomica fuori dagli schemi. In un ambiente raccolto e curato, , ubicato proprio in corrispondenza di un sottoscala nel cuore del paese, la proposta valorizza materie prime di altissima qualità, prodotti stagionali e specialità provenienti da piccoli produttori del territorio. Salumi, formaggi, carni, vini e birre artigianali diventano protagonisti di una cucina genuina e ricercata, pensata per chi desidera assaporare, scoprire e lasciarsi sorprendere da nuovi abbinamenti.

STILE GENUINO

DE-GUSTARE

TERRITORIO A 360 GRADI

Servizi

CAVALLO DI BATTAGLIA

L’attento lavoro di SottoScala Gusteria nasce dalla ricerca di prodotti stagionali e del territorio a km 0, selezionati direttamente tra le migliori realtà locali. Tra le proposte che rendono particolare la cucina spicca la carne di bisonte, proveniente dall’unico allevamento italiano nella vicina Umbria, una materia prima originale che arricchisce il percorso gastronomico con un sapore deciso e inconfondibile. Accanto a questa specialità trovano spazio salumi, formaggi, carni selezionate e prodotti marchigiani, scelti seguendo la disponibilità dei piccoli produttori. Dal pane casareccio alla cacciannanze, dalle olive all’ascolana ai piatti dedicati alla carne, ogni proposta nasce dal desiderio di esaltare la materia prima senza snaturarla. A completare il percorso, una cantina ricca e ricercata, con vini marchigiani e italiani scelti per accompagnare ogni assaggio.

L’arte di de-gustare

Da SottoScala Gusteria, degustare significa lasciarsi guidare in un vero viaggio tra sapori, profumi e abbinamenti, dove ogni piatto può diventare una scoperta. Il concetto di degustazione occupa un posto centrale nella proposta gastronomica, con percorsi come CARNIV…ORO e FAI TU…, pensati per assaporare più preparazioni e affidarsi alla creatività del “cuciniere”. Senza scordare i creativi e assolutamente originali piatti alla carta, come i ravioli di maiale all’orientale e varie ricette che valorizzano la vacca marchigiana (dallo stracotto alla trippa, passando per gli gnocchetti al pepe rosa, quinoa fritta, porro e il battuto proprio di marchigiana.) Ma l’esperienza resta libera: aperitivo, pranzo o cena possono essere costruiti scegliendo ciò che più incuriosisce, accompagnando il tutto con un vino o una birra artigianale. Perché qui cucinare e degustare sono due momenti di un unico racconto del gusto.

Ristorante