Salvatore

Pizzeria Italiana Contemporánea - Horno a leña

Pizza napoletana contemporanea in Messico? Sì, ed è buonissima!

Salvatore appartiene alla terza generazione di pizzaioli napoletani, che hanno fatto del loro mestiere un'arte. Lui ha girato il mondo, lavorato in altri settori della gastronomia, ma dal 2022 torna ai vecchi amori, la pizza e Napoli, ed apre la pizzeria che porta il suo nome. Per questo nuovo progetto Salvatore, riconosciuto come Artista Contemporaneo della pizza da L'Arcimboldo, sceglie Santiago de Queretaro, ricca città del Messico centrale, aprendo nel centro storico patrimonio dell'umanità Unesco. Tecnica, ingredienti top e arte sono i suoi segreti per il successo della pizza di Salvatore, da un tricolore all'altro.

Servizi

CAVALLO DI BATTAGLIA

Salvatore Marcel D’Andrea, maestro pizzaiolo riconosciuto, ha letteralmente portato in Messico Napoli, la sua cucina e la tradizione partenopea della pizza. Per le preparazioni tipiche, Salvatore sceglie solo ingredienti italiani che arrivano direttamente dal Belpaese.

Pizza napoletana

Nella sua pizzeria, Salvatore propone due tipologie di pizza napoletana: – quella tradizionale, a lievitazione naturale, fina con bordo pronunciato; cotta in forno a legna ad alta temperatura per esaltarne il sapore autentico, al morso è soffice e morbida. – quella contemporanea, a lievitazione più lunga, con maggior idratazione; si tratta della tradizione rivisitata in chiave moderna, con un bordo ancora più alto e alveolato e una consistenza croccante fuori e morbida sopra. Non mancano anche altri capisaldi della cucina italiana, come antipasti con prodotti italiani (bruschetta, caprese, prosciutto e mozzarella, ecc.), i dolci del Belpaese come il tiramisù e anche primi piatti, dalle lasagne alle classiche carbonara, amatriciana o con il sugo al pomodoro. Ogni giorno poi è attivo anche il servizio bar con la tipica caffetteria all’italiana.

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