Picciò

Pizzeria Contemporanea

La pizza contemporanea che porta il gusto nel futuro

L'idea di Picciò Pizzeria Contemporanea è quella di Rocco Giannattasio, un giovane artigiano della pizza che ha saputo trasformare la passione in una vera e propria missione tecnica. Apre quindi a Lioni, piccolo centro dell'Alta Irpinia, Rocco apre non solo una pizzeria ma un vero laboratorio di ricerca del gusto, dove la tradizione campana incontra le tecniche più moderne. Un ambiente curato, moderno e accogliente, in linea con la filosofia di una pizza "evoluta", dove il "già visto" lascia più spazio all'eccellenza della materia prima e alla digeribilità estrema. La qualità e il gusto gourmet pagano subito, portando Rocco a vincere anche il titolo di Campione del Mondo "Pizza Senza Frontiere 2024" nella categoria Pizza Napoletana Contemporanea.

Servizi

CAVALLO DI BATTAGLIA

La pizza di Picciò è preparata con un impasto contemporaneo ad alta idratazione, composto da farine di grani locali di ottima qualità, selezionati personalmente da Rocco. Questo garantisce una maggiore digeribilità e profumi unici già nella base. Il risultato è una sezione meravigliosamente alveolata, frutto di lunghissime maturazioni e di una gestione magistrale dei pre-impasti (come biga o poolish), e un cornicione pronunciato (il cosiddetto stile “canotto”) ma estremamente leggero, di cui Rocco è un grande sostenitore ed interprete. A questo si uniscono abbinamenti creativi di gusti e ingredienti, per lo più stagionali e provenienti dal territorio irpino, che danno vita a pizze molto colorate e belle da vedere, ma anche altamente saporite e aromatiche, per un gusto che spacca.

Pizza contemporanea, tra classico e novità

Scopri qui il MENU’. Picciò Pizzeria Contemporanea propone ai suoi clienti una pizza napoletana che affonda le sue radici nella storia cittadina ma capace di toccare nuove vette grazie al matrimonio con tecniche moderne, creatività e un’attenzione estrema alla qualità e al dettaglio. L’alveolatura ariosa dà alla pizza un morso soffice all’interno e leggermente croccante all’esterno, con una scioglievolezza che la rende incredibilmente facile da digerire. Gli abbinamenti gourmet bilanciati delle pizze classiche e creative non possono prescindere da ingredienti di eccellenza, dai pomodori San Marzano DOP ai latticini dei Monti Lattari, fino ai presìdi Slow Food e all’olio EVO, aggiunto rigorosamente a crudo per preservarne i profumi. Ultimo ma non ultimo: ogni pizza di Picciò è un’opera d’arte, che valorizza i colori degli ingredienti freschi, così come l’aspetto dorato e maculato del cornicione, conquistando il cliente fin dal primo sguardo.

Recensioni