Quando ha aperto la sua macelleria a Carignano, pochi chilometri a sud di Torino, Silvio Baravalle ha voluto dare all'attività un aspetto che andasse oltre la classica macelleria di paese, comunque bene fornita di carne fresca e selezionata dai migliori allevamenti piemontesi. Baravalle Silvio è diventato quindi sinonimo di creatività associata ad un gusto sopraffino legato alle materie prime (carne, verdure di stagione, spezie, frutta secca e non solo): nascono quindi tantissimi prodotti di gastronomia, pronti o da cuocere, che danno al bancone di Silvio e del suo staff colore e movimento, ma che superano a pieni voti anche la prova dei palati più esigenti, compresi quelli di clienti celiaci e che devono consumare prodotti senza glutine.