La Cucina Italiana di Franco e Gemma

La qualità dell'enogastronomia tricolore a Porto Rico

Correva l'anno 1993 quando Franco Barbarossa e la moglie Gemma, partono da Roma e decidono di trasferirsi ai Caraibi. Scelgono Porto Rico, nello specifico la località turistica di Levittown, a pochi chilometri dalla capitale San Juan, e lì aprono un'impresa edile (il lavoro di Franco in Italia). Dal 2009, dopo aver chiuso con il ramo costruzioni, creano La Cucina Italiana di Franco e Gemma, prima come catering per eventi e matrimoni, utilizzando prodotti importati dall'Italia, e dal 2014 come ristorante trattoria con cui far conoscere la vera cucina italiana anche in questo angolo di mondo. Grazie all'esperienza e alla dedizione, proponendo piatti italiani freschi, genuini e autentici, sostanziosi e indimenticabili, Franco e Gemma sono diventati maestri del settore in tutti i sensi, tanto da insegnare l'arte della cucina italiana a tutti i portoricani interessati alla nostra enogastronomia.

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CAVALLO DI BATTAGLIA

Franco e Gemma hanno importato a Porto Rico una cucina italiana pura, con ingredienti che arrivano dal Belpaese e compongono piatti della tradizione italiana, e principalmente romana. Il piatto più famoso è però una loro creazione, i fiocchi di pera in salsa di mascarpone, una pasta ripiena rigorosamente fatta in casa, con un sapore ed una cremosità unica.

La cucina italiana nel Caribe

Ogni giorno La Cucina Italiana di Franco e Gemma propone un menù molto ricco ed ispirato alla cucina tradizionale italiana, valorizzando materie prime che provengono dalla nostra penisola ma anche ciò che arriva dai pescosi mari circostanti. Si comincia con un’incredibile varietà di antipasti, partendo dalle bruschette e dai crostoni con tanti prodotti italiani (prosciutto di Parma, mozzarella, moscardini, tartufo nero, ecc.) a specialità come la trippa, i carciofi alla romana o il sauté di cozze. I primi sono un autentico fiore all’occhiello, con pasta fatta in casa e le ricette più tradizionali di mare (nero di seppia, scoglio, vongole, ecc.) e di terra (ragù bolognese, pesto genovese, amatriciana, ragù di cinghiale, puttanesca e non solo.). E poi i secondi di carne e pesce che riprendono le ricette italiane, ma sfruttando anche carni e pescato locali.

La scuola di cucina italiana

Oltre all’attività quotidiana nel ristorante, Franco e Gemma si dilettano anche organizzando veri e propri corsi di cucina italiana per tutti quegli appassionati che amano i sapori del nostro Paese e che vogliono replicarli in modo autentico nelle proprie case, o magari nelle cucine di altri ristoranti in giro per il mondo. I corsi sono pensati per piccoli gruppi e prevedono lezioni sulla preparazione della pasta fresca, di salse tradizionali, di antipasti e dolci tipici, e in generale di tutto quello che vuol dire “cucina italiana” come stile di vita, sapori e qualità dell’ospitalità.

La storia di Franco diventa un libro

Sulla propria vicenda personale, Franco Barbarossa ha deciso di scrivere addirittura un libro. “Del andamio a la cocina. Un viaje de pasiones” racconta di come Franco parta dal lavoro in Italia nel campo dell’edilizia fino a sviluppare la sua vera grande passione, quella della cucina, coronando poi il sogno insieme alla moglie Gemma con l’apertura de La Cucina Italiana a Porto Rico. Il libro, edito in spagnolo e in italiano, parla di ricette tradizionali italiane che Franco ha appreso in famiglia, quando la cucina era non solo mangiare, ma tutta una serie di aneddoti, gestualità, ricorrenze e riti capaci di caratterizzare le ore e i momenti della giornata, ma anche periodi ben precisi della vita dell’autore. Il libro è un viaggio nella cucina italiana come stile di vita, e di come tante caratteristiche del lavoro manuale che Franco praticava sono risultate decisive per la sua formazione come ristoratore. Un testo per gli amanti delle ricette e delle belle storie dove il cibo è co-protagonista di esperienze di vita realmente avvenute. Puoi trovare il libro di Franco in vendita qui in spagnolo e qui in italiano.

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