Il paradiso della carne nel cuore dell'Emilia

Chi ama la carne di qualità lungo la Via Emilia ha un punto di riferimento: si chiama Nicola Marotta e gestisce La Carneria a Bazzano, tra Bologna e Modena. L'amore per la buona carne fa sì che Nicola selezioni ogni giorno gli allevatori da cui attingere, scegliendo con loro i migliori capi, in modo da garantire una materia prima inimitabile da poter poi servire fresca, da frollare con attenzione, o da inserire in preparati gastronomici gustosi e creativi. I prodotti della Carneria, dalla carne alla gastronomia tradizionale italiana (compresi salumi e formaggi) sono pensati anche per i palati più esigenti, offrendo genuinità e un sapore vero e deciso, e garantendo in tal senso rispetto per il prodotto e, allo stesso tempo, per il cliente.

Servizi

CAVALLO DI BATTAGLIA

Partendo da una carne di qualità superiore, rigorosamente selezionata e tracciata al 100% per garantire qualità e certezza della materia prima, Nicola offre non solo tagli pregiati e scelti, ma anche preparati classici e innovativi assolutamente artigianali, senza l’uso di additivi e conservanti artificiali. La frollatura poi è un vero marchio di fabbrica: ogni prodotto ha le sue tempistiche, e viene lavorato abilmente con tecniche tradizionali ed ingredienti naturali di qualità, per esaltare il gusto della carne e conservarne al massimo le proprietà nutrizionali e organolettiche.

Carne, cucinati e il meglio della gastronomia

A La Carneria si seleziona con cura ogni taglio di carne, con l’obiettivo di offrire al cliente una qualità top che si rifletta poi nel gusto. Chi entra può godere di un’ampia scelta di manzo, che va dalla scottona dei pascoli bolognesi alle fiorentine, passando per tagli ancora più pregiati e ricercati. Nicola è un artista nel preparare prodotti da cucinare belli, sfiziosi ma che sanno valorizzare il gusto della carne e degli ingredienti utilizzati. Potrai trovare spiedini, hamburger, rotolini, tartare, polpette, involtini creativi, ma anche rivisitazioni di “dolci” fatti con la carne (cheesecake, pasticcini, addirittura i “Ferrero Rocher”). Oltre al fresco, La Carneria presenta una grande varietà di salumi e insaccati artigianali, provenienti da tutto il territorio nazionale, dalla localissima mortadella alla pancetta fino a un ricercato prosciutto crudo di Norcia. E ci sono anche tanti formaggi locali e regionali, freschi e stagionali, accompagnati da specialità nazionali come la mozzarella di bufala campana cremosa e dal sapore ricco.

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