Il menu di EOS Restavrant è molto vario e punta tutto sulla qualità delle materie prime, offrendo un’esperienza raffinata ma con un eccellente rapporto qualità-prezzo.
Già dagli antipasti si percepisce la fusione tra tradizione e innovazione, mettendo insieme la semplicità di crostino che puoi prepararti da solo (come si faceva una volta) con burro e alici del Cantabrico, alla rivisitazione del polpo e patate che puoi gustare nel polpo alla EOS. I crudi (tonno, salmone, gambero rosso, ostriche, scampi) sono un fiore all’occhiello del ristorante. Nei primi e nei secondi entrano anche i sapori di Sardegna, dalla fregola alla bottarga, dalle arselle all’astice, fino a un’interessante salsa al vino Cannonau per condire la tagliata di tonno.
Ad accompagnare il tutto c’è una cantina ben fornita di vini bianchi, rossi e rosati rigorosamente provenienti dalla Sardegna, con i grandi classici (Cannonau, Carignano, Vermentino) e qualche chicca da scoprire, comprese le bollicine dell’isola.