Dallo chef, qualità top vista mare!

Sin da piccolo, Pietro Prichiò cresce con l'amore per il mare e i suoi doni più preziosi. Venendo da generazioni di pescatori di San Benedetto del Tronto, anche lui comincia a lavorare nel settore, conosce il pesce e come valorizzarlo. E dal 2007 si imbarca in un nuovo progetto: in compagnia della moglie Silvia, maitre e sommelier, apre l'attività allo Chalet Cristal Beach, apprezzato stabilimento di Cupra Marittima, nella costa adriatica meridionale delle Marche. Comincia un viaggio tra cucina di pesce elegante, curata nell'aspetto e capace di esaltare i singoli ingredienti, con abbinamenti vinicoli importanti e una super vista sul Mar Adriatico.

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CAVALLO DI BATTAGLIA

Anche in virtù della sua formazione “sul mare“, lo Chef Pietro Prichiò è un grande sostenitore della filiera corta. Il pesce arriva direttamente dalle paranze locali, e le verdure seguono il ritmo delle stagioni dell’entroterra piceno. Ogni piatto è costruito come una piccola opera d’arte visiva, dove i colori degli ingredienti naturali giocano un ruolo centrale. Infatti lo chef ama accostare sapori tradizionali a consistenze moderne, prevedendo cotture differenziate per ogni singola tipologia di pesce.

Mare e territorio: un mix vincente

Allo Chalet Cristal Beach, lo Chef Pietro Prichiò propone un menù che cambia stagionalmente, in virtù dei diversi periodi legati sia ai prodotti della terra (frutta, verdura, formaggi, ecc.) sia a quelli del mare. Rifornendosi direttamente dai pescatori locali e dai produttori del territorio piceno, lo Chef propone una carta legata principalmente alla cucina di mare ma con incursioni nell’entroterra. Nella grande varietà di antipasti, spiccano una meravigliosa selezione di crudi di mare ma anche le tipiche olive all’ascolana, che lo Chef propone anche ripiene di pesce o al brodetto. A seguire, non perdete la pasta con ragù rosso di pesce fresco e i primi con diversi abbinamenti di frutti di mare. Come secondi, l’immancabile brodetto alla sanbenedettese è un must tra frittura di paranza, arrosto di pesce, spiedini e padellata, tutto rigorosamente con quello che offre il mare il giorno stesso.  

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