Caseificio Cirigliano

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Casari dal 1920

La qualità dei formaggi pugliesi... da oltre un secolo!

1920: nel meridione post guerra la famiglia Cirigliano decide di mettere in piedi un'attività per valorizzare il latte del territorio e trasformarlo nei prelibati prodotti caseari che rendono famosa la regione. Il Caseificio Cirigliano comincia la sua avventura in Lucania, per spostarsi poi in Puglia, nella storica Masseria Calapricello di Pulsano, paese dell'alto Salento tarantino dove ha sede lo stabilimento odierno. Dopo oltre un secolo, generazione dopo generazione, la storia va avanti, e se intorno tutto cambia, resta intatta l'artigianalità con cui la famiglia Cirigliano prepara i suoi prodotti, e la bontà unica e genuina che potete trovare ad ogni morso.

FAMIGLIA

ARTIGIANALITA'

GUSTO

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CAVALLO DI BATTAGLIA

I prodotti del Caseificio Cirigliano sono caratterizzati da una lavorazione Artigianale con la A maiuscola. Le ricette e le tecniche di lavorazione sono quelle tradizionali tramandate di padre in figlio nel corso delle generazioni che si sono susseguite alla realizzazione dei vari prodotti. Si comincia molto presto al mattino per le prime lavorazione, e si usa solo latte di altissima qualità proveniente da allevamenti della zona circostante e della vicina Basilicata, dove tutto ebbe inizio. Tutti i prodotti sono poi realizzati a mano, senza l’ausilio di macchinari.

Mozzarella, ricotta e formaggi pugliesi

La produzione del Caseificio Cirigliano ha il suo prodotto di punta nella mozzarella fiordilatte, preparata secondo l’antica ricetta del 1920 e declinata in più formati, come i nodini, i “nodoni” e la treccia. La ricotta è un altro caposaldo del caseificio, insieme ai tipici prodotti freschi pugliesi come la burrata, la stracciatella e il cacioricotta, ma anche la mozzarella affumicata. Non mancano inoltre i formaggi più stagionati, come il caciocavallo, le scamorze e i pecorini (o vaccini) più invecchiati. Una caratteristica importante della produzione casearia di Cirigliano è l’utilizzo del siero innesto, che ha una funzione simile al lievito madre per i panificatori. La tecnica del siero innesto, molto antica ed utilizzata ancora oggi nella produzione biologica, permette di ridurre la quantità di lattosio nel prodotto, rendendolo più digeribile. Ne guadagnano anche il gusto, grazie ad un sapore più intenso e consistente, e la salute, in virtù di un minor utilizzo di sale per le preparazioni.

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Recensioni

Arrivate in Puglia per passare le ferie e tra le prime cose da fare è passare a prendere dei prodotti locali per fare una bella “cena pugliese”. Ora viene la parte seria, dove vi obbligo a passare da questo caseificio. Il proprietario ci accoglie con il sorriso e ci racconta che sono 4 generazioni di fatica e sudore, ma il risultato è oltre le aspettative: I formaggi sono di livello, fatevi consigliare da lui. E buon appetito.
GARANTITO!

Massimo Gregori

La qualità dei prodotti è eccellente. Il proprietario è una persona preparata, attenta ai dettagli e molto gentile. Tappa fissa ogni volta che sono a Taranto. Consigliatissimo

Andrea Di Todaro

Ho provato queste delizie in piena estate , dire buono è poco qualità assurda . Professionalità e cordialità eccellente. CONSIGLIO

Federica Carrino

Ambiente pulito e super assortito…per chi ha voglia della vera mozzarella deve andare assolutamente… prezzi super e con tanta tanta qualità 💪💪💪 grandi ragazzi

Djbey93

mio nipote FRANCESCO OGGI CI HA PRELIBATO DI OGNI TIPO DI LATTICINO DEL VOSTRO CASEIFICIO VENUTI DA MODENA MA TARANTINI DOC LA VOSTRA ROBA E SPETTACOLARE…

Gino Gino

Situato a Pulsano, vasta scelta di formaggi di ottima qualità. Mozzarella saporita e ricotta super . Il negozio offre anche la possibilità di acquisto in loco di prodotti caserecci quali taralli, friselle , olio . Si consiglia l’acquisto della focaccia di Laterza fresca di giornata ed ottima. Personale gentile , cordiale e molto disponibile . Consigliatissimo.

Sara Mottola

Prodotti di eccellente qualità.
Abbiamo provato stracciatella e nodini e posso affermare che sono tra i più buoni mai mangiati.

Tarallo Margherita

Trovate tutte le bontà tipiche del luogo. La bufala ne è la principale (mozzarella, provola, stracciatella e formaggi vari). Tappa obbligatoria. Il personale è cortese e consiglia i prodotti più buoni.

Gabriele Leotta

Caseificio che produce latticini ‘Mozzarelle, Burrate, Ricotta, etc.’ di altissima qualità a un prezzo più che giusto. È possibile acquistare prodotti da forno locali e salumi di altissima qualità prodotti in Basilicata.
Ottimo il servizio, a basso costo, per il trasporto dei prodotti acquistati, anche per lunghi percorsi.

Rosario Meli

Complimenti ,gentili,ottimi prodotti

Anna Nalotto

Minisito realizzato da Qualità Italiana

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