Autentici sapori della Val d'Orcia

Nel suggestivo borgo medievale di Radicofani (SI), affacciato sulla splendida Piazza San Pietro e di fronte all'antica chiesa del paese, Al Tocco rappresenta un luogo dove tradizione, accoglienza e passione per la cucina toscana si incontrano ogni giorno. Da oltre dodici anni Sonia e Nico, madre e figlio, accolgono con il sorriso viaggiatori, pellegrini della Via Francigena e abitanti del territorio, offrendo un'esperienza gastronomica autentica, fatta di ricette tramandate nel tempo, ingredienti locali selezionati e vini che raccontano l'anima della Val d'Orcia. Più di un ristorante o di un wine bar, Al Tocco è un punto di riferimento per chi desidera vivere i sapori più veri della Toscana in un'atmosfera familiare e ricca di storia.

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CAVALLO DI BATTAGLIA

Il simbolo di Al Tocco è senza dubbio il Cazzagnolo, un’antica pasta fresca preparata esclusivamente nel borgo di Radicofani. Realizzata a mano con acqua, farina, uova e la sapiente lavorazione del mattarello, questa specialità ricorda i pici ma possiede una consistenza e una personalità uniche. Per anni la ricetta è sopravvissuta solo nella memoria di poche anziane del paese, fino a quando Sonia e Nico hanno deciso di recuperarla e restituirle il valore che merita. Grazie al loro impegno, il Cazzagnolo è oggi il piatto simbolo del locale ed è stato ufficialmente registrato con il sigillo del Ministero delle Imprese e del Made in Italy, a tutela della sua unicità storica e geografica.

La cucina toscana

La proposta gastronomica di Al Tocco è un viaggio tra i sapori più autentici della Toscana. Ogni piatto nasce dall’utilizzo di materie prime locali accuratamente selezionate, provenienti da piccoli produttori del territorio, e valorizza ricette che raccontano la storia della Val d’Orcia. Si parte con salumi, formaggi e i meravigliosi crostoni (imperdibile quello con lardo e pecorino), continuando con la pasta fresca fatta in casa, dominata dai cazzagnoli (da gustare con il ragù toscano, all’aglione, cacio e pepe, oppure con aglio, olio e briciole); da segnalare i diversi fuori menù ispirati alla stagionalità degli ingredienti, come pappa col pomodoro, ribollita, zuppa di funghi, polenta con fegatelli e trippa in autunno/inverno, oppure la panzanella e la caprese in estate. Tutto viene accompagnato da un’accurata selezione di vini toscani, con particolare attenzione alle eccellenze di Montepulciano, Montalcino e delle colline circostanti. Ogni portata esprime semplicità, genuinità e rispetto della tradizione, trasformando ogni visita in un’esperienza capace di far scoprire la vera anima della cucina toscana.

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